Biltong

Der Name Biltong stammt eigentlich von einem holländischen Wort ab, und bedeutet, dass dies einer der schmackhaftesten Snacks ist, welche jemals zubereitet wurden. Das Fleisch wird vollkommen getrocknet und in Streifen von ca. 1 cm Dicke geschnitten. Diese Streifen werden dann für etwa zehn Minuten in Kochsalz gegeben, und danach in eine Mischung aus Worcestersauce und Apfelessig getaucht. Dies ist der allgemeine Prozess der Biltong-Zubereitung, wobei jeder Schritt sehr heikel ist. Besonders der Trocknungsprozess ist der wichtigste, sonst wird der Geschmack von Biltong nicht authentisch.

Das Fleisch wird in einem Heißluftofen aufgehängt, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Es muss sichergestellt werden, dass die Temperatur zwischen 50 und 60 Grad liegt, da sonst zu hohe Temperaturen die Herstellung und Qualität beeinträchtigen. Es dauert ungefähr 5 Stunden, um einen Biltong zu vervollständigen. Es gibt auch andere Möglichkeiten, das Fleisch zu trocknen, insbesondere durch Verwendung des Trockenschranks, wenn z.B. das Wetter nicht zum Trocknen geeignet ist.

Biltong ist auf der ganzen Welt populär, hauptsächlich jedoch in Südafrika, dem Vereinigten Königreich und den Niederlanden, da Menschen aus diesen Ländern Biltong lieben. Es kann mehrere Monate gelagert werden und die Fleischqualität bleibt in diesen Monaten gleich. Biltong ist ein altes Rezept, welches von den meisten Menschen seit Jahrzehnten nur auf diese Art akzeptiert wird. Aufgrund seiner Beliebtheit wird es mit größter Sorgfalt verarbeitet und das Fleisch wird ebenfalls sehr selektiv ausgewählt.

Bitlong

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